En defensa de Erralde

Si leemos en la prensa una frase como esta “Cierre de matadero por motivos sanitarios”, seguramente asentiremos con la cabeza y nos sentiremos aliviados de que las administraciones funcionen y velen por nuestra seguridad alimentaria. Y es que hay palabras-tótem, aquellas que simplemente con pronunciarlas o leerlas desencadenan una cascada de emociones e información archivada en nuestro cerebro de manera automática. Peligro sanitario o su versión normativa riesgo sanitario es una de ellas. Y esas palabras son las que está pulsando repetidamente la administración vasca para cerrar políticamente una de las iniciativas alimentarias del sector cárnico más interesantes de los últimos años en la zona. Se trata del proyecto de Erralde, un matadero impulsado por 15 municipios de Bizkaia y empujado por la fuerza de muchos actores sociales. Un proyecto basado en la producción local, los circuitos cortos de transformación y la venta de proximidad. Una iniciativa que en sus cinco años de andadura tiene el apoyo de la ganadería y el consumo, que da servicio a 3.000 ganaderías, a 300 carnicerías y que trabaja con la restauración vizcaína. Y todo ello sin ninguna ayuda pública, al contrario, con trabas. Esta sociedad ofrece a la provincia un servicio público: desde el punto de vista económico realiza un trabajo muy fructífero para el primer sector y el pequeño comercio, y desde el punto de vista de las personas consumidoras ofrece la posibilidad de adquirir carne del entorno de una calidad inmejorable. Erralde ha demostrado durante los últimos años que es posible un modelo que une a baserritarras, carnicerías y personas consumidoras.  

 

En los tiempos actuales donde muchas bocas se llenan de palabras en favor de la creación de empresas, de empleo, de riqueza no deslocalizable, de la agricultura y ganadería como fuente de trabajo, de producciones y prácticas agroecológicas, de la potenciación de los mercados alimentarios de proximidad, parece un contrasentido obligar al cierre de Erralde.  

 

Este artículo se publica en forma de reivindicación y en defensa del matadero Erralde.