Esta guía pretende ofrecer información sobre la alimentación, centrándose en una dieta sana, sostenible y justa acorde con los principios de la soberanía alimentaria.
Desde un enfoque crítico se analizará el actual sistema alimentario desde diferentes perspectivas: saludable, medioambiental y socioeconómica. Se profundiza en los impactos que genera el sistema de producción y consumo de alimentos actual y sobre las estrategias para alcanzar un sistema alimentario sostenible.
El objetivo es convertirnos en agentes activos del cambio en nuestras conductas de consumo alimentario a favor de la soberanía alimentaria y la agroecología.
Por tanto, el manual se desarrolla de manera práctica e interactiva, que permite al lector o lectora analizar su patrón alimentario, evaluar sus conocimientos sobre alimentación saludable y sostenible y crear sus propias pautas de consumo en base a sus necesidades, actuando de forma respetuosa y justa hacia las personas y el medioambiente.
Incluye distintas estrategias para llevar a cabo un cambio de hábitos: calendario de temporada, recetario sostenible y saludable, mapa de iniciativas y organizaciones de consumo responsable de Córdoba. Con el fin de fomentar un sistema de producción alimentario ético, de cercanía, de temporada y agroecológico que proteja al medioambiente y a las personas incluyendo nuestra propia salud.
